Anheften Ein herzhaftes, tröstliches Auflaufgericht mit zartem Kohl, würziger Wurst und einer cremigen, käsigen Kruste—perfekt für ein gemütliches Familienessen.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal an einem kalten Winterabend serviert und es wurde von der ganzen Familie geliebt.
Ingredients
- Kohl: 1 mittelgroßer grüner Kohl (ca. 900 g), geputzt und gehackt
- Zwiebel: 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
- Knoblauch: 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Wurst: 450 g geräucherte Wurst oder Kielbasa, in 1,25 cm dicke Scheiben
- Sauerrahm: 240 ml
- Käse: 100 g geriebener Schweizer oder Gruyère Käse
- Milch: 120 ml Vollmilch
- Olivenöl: 2 EL
- Salz: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: 0,5 TL
- Paprika: 0,5 TL
- Parmesan: 50 g gerieben
- Paniermehl: 40 g glutenfreies oder normales Paniermehl (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen und eine Auflaufform (23x33 cm) fetten.
- Zwiebeln anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen:
- Knoblauch unterrühren und 1 Minute anbraten.
- Kohl anschwitzen:
- Kohl, Salz, Pfeffer und Paprika zugeben und 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich dünsten, bis der Kohl leicht goldgelb wird.
- Wurst anbraten:
- Wurst hinzufügen und weitere 3 Minuten mitgaren, um die Aromen zu verbinden.
- Crememischung zubereiten:
- Sauerrahm, Milch und geriebenen Käse in einer großen Schüssel vermischen.
- Mischung fertigstellen:
- Die Kohl- und Wurstmischung unter die Crememischung rühren.
- Auflauf füllen:
- Alles in die vorbereitete Auflaufform geben.
- Belag vorbereiten:
- Parmesan und optional Paniermehl mischen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- Backen:
- Unbedeckt 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
- Ruhezeit:
- Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen.
Anheften Dieses Gericht bringt meine Familie immer zusammen, besonders an kühlen Abenden, wenn wir gemeinsam essen und den Tag ausklingen lassen.
Serviervorschläge
Dieser Auflauf passt hervorragend zu einem knackigen grünen Salat oder gedünsteten Kartoffeln.
Variationen
Für eine leichtere Version kann die geräucherte Wurst durch Puten- oder Hähnchenwurst ersetzt werden.
Aufbewahrung
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und erneut bei 180 °C erwärmt werden.
Anheften Mit diesem einfachen Gericht können Sie mühelos ein leckeres und gemütliches Essen für Ihre Familie zaubern.
Rezept Fragen & Antworten
- → Wie weich sollte der Kohl vor dem Backen sein?
Der Kohl sollte beim Anbraten weich und leicht goldbraun werden, damit er im Auflauf zart bleibt und Geschmack entfaltet.
- → Kann ich andere Wurstsorten verwenden?
Ja, geräucherte Wurst oder Geflügelwurst eignen sich gut. Je nach Geschmack kann die Würze variiert werden.
- → Wie erreiche ich eine knusprige Käsekruste?
Das Überbacken mit einer Mischung aus Parmesan und Semmelbröseln sorgt für eine goldbraune, knusprige Oberfläche.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, wenn glutenfreie Wurst und Brösel verwendet werden. Alternativ können die Brösel auch weggelassen werden.
- → Wie lange sollte der Auflauf ruhen vor dem Servieren?
Ein kurzes Ruhen von etwa 5 Minuten nach dem Backen lässt die Aromen sich setzen und erleichtert das Portionieren.