Kartoffel Rote Bete Dill Salat (Druckversion)

Leichter Salat aus Kartoffeln, Roter Bete und Dill in einer feinen Vinaigrette. Für vier Personen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1.1 Pfund festkochende Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 10 Unzen vorgekochte Rote Bete, geschält und gewürfelt (ca. 2 mittlere Knollen)
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt

→ Dressing

05 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
06 - 1 Esslöffel Weißweinessig
07 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
08 - 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Kartoffelstücke in einen Topf geben, mit kaltem und gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 12–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
02 - Falls rohe Rote Bete verwendet wird, diese in Alufolie wickeln und auf einem Backblech bei 400°F ca. 40 Minuten rösten, bis sie zart sind. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Vorgekochte Bete kann direkt gewürfelt werden.
03 - In einer großen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen zu einer glatten Vinaigrette verrühren.
04 - Kartoffeln, Rote Bete, Zwiebel und Dill zur Vinaigrette in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen, damit die Rote Bete nicht zu stark zerfällt.
05 - Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Verwendet günstige, regionale Zutaten
  • Schnell und unkompliziert zubereitet
  • Sehr sättigend und durch den Dill herrlich frisch
  • Vegetarisch und glutenfrei
  • Passt zu vielen Gelegenheiten von Familienessen bis Picknick
02 -
  • Reich an Ballaststoffen und Vitaminen
  • Lässt sich super vorbereiten und hält im Kühlschrank
  • Der farbenfrohe Salat bringt immer gute Laune auf den Tisch
03 -
  • Wer Rote Bete selbst röstet, holt noch mehr Aroma aus dem Gemüse. Der Röstofen bringt eine leichte Nussigkeit ins Spiel.
  • Wenn der Salat etwas fester sein soll, die Kartoffeln einen Tick kürzer kochen.
  • Für lange Haltbarkeit nie mit schmutzigen Bestecken oder Händen in den Salat gehen, damit bleibt er frisch und lecker.
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