Herzhafte Mischung aus sautiertem Rotkohl, Äpfeln und Zwiebeln, verfeinert mit pikantem Dressing und Kräutern.
# Zutaten:
→ Gemüse & Obst
01 - 1 mittelgroßer Rotkohl (ca. 1,2 lbs / 550 g), entkernt und dünn geschnitten
02 - 1 großer Apfel (vorzugsweise sauer, z. B. Granny Smith), geschält, entkernt und geschnitten
03 - 1 mittelgroße rote Zwiebel, dünn geschnitten
→ Dressing & Geschmack
04 - 3 EL Apfelessig
05 - 2 EL Olivenöl
06 - 1 EL Honig (oder Ahornsirup für vegane Variante)
07 - 1 TL Dijonsenf
08 - 1/2 TL Salz
09 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1/4 TL gemahlene Pimentwürze (optional)
11 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
→ Garnitur (optional)
12 - 2 EL geröstete Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt
13 - Feta-Käse, zerbröselt (für milchfreie/vegane Variante weglassen)
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
02 - Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 2–3 Minuten, bis sie weich sind.
03 - Geben Sie den geschnittenen Rotkohl und Apfel dazu und sautieren Sie alles 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis der Kohl welk aber noch kräftig ist.
04 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Apfelessig, Honig, Dijonsenf, Salz, Pfeffer und optional Pimentwürze zu einem Dressing.
05 - Gießen Sie das Dressing über die Kohlmischung und rühren Sie alles gut um. Erhitzen Sie die Mischung weitere 3–5 Minuten, bis sie vollständig durchgewärmt ist und sich die Aromen verbunden haben.
06 - Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schmecken Sie die Mischung ab. Passen Sie gegebenenfalls die Würzung an.
07 - Füllen Sie die Mischung in eine Servierschüssel und bestreuen Sie sie mit gehackter Petersilie, gerösteten Nüssen und optional zerbröseltem Feta. Warm servieren.
